什么？！烤焦的面包做咖啡？来，汉斯的咖啡了解一下
士兵A：“汉斯，你煮的咖啡味道很糟糕。”
汉斯：“操你，我不是你妈妈。如果你想喝什么口味的咖啡，就自己煮该死的咖啡吧……”
借用网友的解释——这个梗来自于二战背景的游戏《英雄连》中美军级别诺曼底战役第二关中两名德国士兵的对话。由于两人对话的内容和表达方式都非常搞笑，再加上“汉斯”这个词通常指的是德国人（就像“伊万”指的是俄罗斯人），这段对话成为了一个迅速传播的梗。适合德国人和咖啡共存的任何情况。 。事实上，二战时期德国士兵提供的咖啡真的有那么糟糕吗？我没喝过小切，所以不敢下任何结论。我想可能是替代咖啡造成了这个问题。那么，什么是替代咖啡呢？
▲ 几名德国士兵正在户外用餐。中间的一名士兵拿着杯子，可能正在喝咖啡。事实上，战场上的德国士兵也能喝到真正的咖啡，并不都是替代咖啡。
咖啡原产于东非的埃塞俄比亚高原，后来穿过红海传播到阿拉伯半岛，并在伊斯兰国中首次普及。虽然很难确定具体年代，但咖啡在16世纪鼎盛时期的奥斯曼帝国开始流行，伊斯坦布尔等许多城市都开设了咖啡馆。以各种名义来到东方进行商业、外交或探险的欧洲人自然而然地接触到了咖啡。尽管当时阿拉伯人严格限制咖啡种子的出口，但荷兰人突破了这一障碍，于1616年将活咖啡树和种子走私到荷兰，并开始在温室中种植。后来，咖啡传到了欧洲其他地区，那里和伊斯兰国一样，主要是在咖啡馆里消费。 17世纪中叶，咖啡传入普鲁士，上流社会首先享用。然而，咖啡潮流却很猛烈。很快，最早的咖啡馆在普鲁士对外贸易中心汉堡和不来梅开业，公民成为中流砥柱。消费群体。后来，咖啡风潮也蔓延到了工人阶级。 18世纪下半叶，咖啡取代啤酒，成为普鲁士的“国饮”。
▲一颗小豆子，传遍了海洋、山川、风靡全世界。德国人比荷兰人更热衷于咖啡，甚至比啤酒还要热衷。
然而，咖啡在普鲁士的流行绝非一帆风顺。早在咖啡馆开始在普鲁士流行的时候，就遭遇了当地政府的诸多限制。在加勒比海和东南亚建立殖民帝国的荷兰、英国和法国殖民地驱使当地人或非洲奴隶在咖啡种植园生产大量咖啡，在国际咖啡贸易中占据绝对主导地位。相比之下，分裂后的普鲁士，分裂成数个州，其殖民地产出远不及普鲁士，无法自行向本国公民提供咖啡，只能购买。
▲ 咖啡刚出现在欧洲时，是贵族的饮品。普鲁士花费大量金钱购买生咖啡豆。
当时，咖啡被称为“黑金”。进口昂贵的生咖啡豆所支付的高额费用引起了当时的普鲁士国王腓特烈大帝的不满。为了保护国内酿酒商，防止资本外流，1777年，他下令禁止私人进口生咖啡豆。表面上，腓特烈大帝坚决打压咖啡，甚至不允许私人烘焙咖啡。但他却暗地里，将特许烘焙权高价卖给商人，牟取暴利。顺便说一句，腓特烈大帝的禁令实际上刺激了黑市。咖啡生豆走私继续被禁止，人们对咖啡的喜爱更进一步。他去世后，这项禁令被解除，但咖啡在德国境内传播的障碍并没有完全消除。 1806年至1815年拿破仑战争期间，拿破仑未能直接登陆英国后，决定采用经济封锁的方式摧毁英国。他实施了大陆封锁令，没收了所有英国商品和商船，包括咖啡。普鲁士也受到影响，因为无法购买咖啡豆，咖啡消费水平大幅下降。
▲ 拿破仑可能没有想到，他的一项政策竟然会推动德国替代咖啡的发展。
然而，喝咖啡已经成为德国人的习惯。改变一种习惯并使其成为全国性的习惯不是很容易吗？于是，执着的德国人开始寻找咖啡的替代品。在这方面，德国取得了先进成果。在中欧德语圈，自18世纪以来的200年间，替代咖啡的消费量超过了“纯”咖啡的消费量。确实，德语中有这样一个美妙的词（直译：豆咖啡）。总之，因为替代咖啡太多，所以出现了咖啡豆这个词，以便与正宗的咖啡豆区别开来。为了迎合德国人多样化的爱好，替代咖啡的种类也很多。尽管咖啡在18世纪下半叶就已经进入德国普通百姓的生活，但普通百姓仍然喝不起从海外高价进口的咖啡。相反，他们用各种手段来喝，通常是将极少量的“豆咖啡”与大量的水混合或与替代咖啡混合，甚至只是喝替代咖啡。二战期间，替代咖啡也被德国带到了战场。到了现代，虽然德国人不再担心喝不到真正的咖啡，但很多人还是把替代咖啡作为健康饮料。
▲ 欧洲菊苣最常用于制作咖啡代用品。俗称“咖啡草”。根粗，形似萝卜，故又称“咖啡萝卜”。经过加工精制后，可与普通咖啡粉混合，增强咖啡的原味，并大大节省原咖啡豆的用量。
▲ 德国生产的橡子替代咖啡。橡子替代咖啡也是当时非常流行的替代咖啡。
一句话概括，另类咖啡就是用咖啡豆以外的原料制成的咖啡风味饮料。所用原料有菊苣、橡子、蒲公英、大豆等，种类很多。由于替代咖啡是由与咖啡豆完全不同的作物制成的，因此替代咖啡中不含咖啡因。现代许多人刻意将其作为健康饮料，只喝替代咖啡。代用咖啡含有与真咖啡相同的苦味成分，有些代用咖啡可以完美再现咖啡重要的苦味。然而，确实许多咖啡饮用者无法适应替代咖啡的味道。
▲ 另一种用于制作替代咖啡的原料——蒲公英根。
一位日本军迷亲自尝试并品尝了三种不同材质制成的另类咖啡。其中之一含有蒲公英根。我们去看看吧。
首先是大豆。
▲ 可以选择别人炒的黄豆。
▲这位日本军迷这次选择的是生大豆。
▲ 放入锅中煎。由于他使用的取暖炉具有防空功能，所以火力不能太强。这道豆子炒起来相当费时，足足花了一个小时。他建议使用旧锅来煎，因为煎豆子很容易损坏锅的涂层。
▲ 这是炒了一个小时的黄豆。
▲ 起初他用研钵磨豆，但太费力，所以改用咖啡机。
▲ 接下来的步骤和冲泡咖啡一样，用滤纸过滤。
▲ 这是与普通咖啡的比较。左边是过滤普通研磨咖啡豆后的残渣，右边是过滤大豆后的残渣。
▲ 尝完后，他说：“比我想象的更像咖啡。”更有趣的是，它有大豆的香气，咖啡般的苦味是烤黄豆的焦味。他解释说，使用生大豆可以获得更接近咖啡的苦味。这究竟是烘烤的效果还是大豆本身的特性还有待研究。不过，他也表示，大豆毕竟不是咖啡豆。由于它们不含咖啡因，虽然对肠胃温和，但还是缺乏喝咖啡的感觉。如果与真正的咖啡混合也许会更好。
接下来是蒲公英。
▲ 除了菊苣根之外，蒲公英咖啡代用品也是战时和战后时期德国主要的咖啡代用品之一。这位日本军迷表示，日本国内市场上有现成的蒲公英咖啡出售，但他想亲自去挖蒲公英试制一下。虽然需要时间，但是很有趣。
▲ 他挖出了蒲公英的根。
▲ 洗净，切成5厘米长。需要几天时间才能在阳光下晒干。他建议在干燥前将其切割，以防止干燥后变硬而难以切割。
▲ 与黄豆同锅炒。
▲ 炒好后，装入自制的“茶包”中，放入锅中煮。
▲ 煮的过程中，水的颜色会发生变化。
▲ 用滤纸是不可能得到这么浓的颜色的。锅煮的颜色更接近真正的咖啡。他说上次也应该用锅煮法。至于味道，和用黄豆的几乎一样，只不过这次没有豆味，但颜色更浓，炒得好还会有大麦茶的香气。
▲ 自己制作蒲公英代咖啡确实相当费时费力，而且炒的程度也很难保证。建议购买市场上的成品蒲公英咖啡。上图就是这位日本军迷推荐的蒲公英咖啡。
最后是面包。
据说，二战期间，美国海军在没有及时补充的情况下，也是这样喝“咖啡”的。与其说它是替代品，不如说它是生活的智慧。
▲ 将切片面包放入烤面包机中，将时间转到最后。您将得到如图所示的烤面包。小心不要煮过头。
▲ 用小刀刮去面包表面烧焦的部分，自然会变成粉末。由于省略了研磨步骤，所以这次相当简单。
▲ 使用一次性滤纸过滤。
▲ 他说味道像烧焦的水。虽然味道与前两种替代咖啡相似什么？！烤焦的面包做咖啡？来，汉斯的咖啡了解一下，但完全没有香气。喝着这“烧焦的水”，他可以想象船上水手们叹息着、期待着尽快到达下一个停靠港的心情。他建议读者可以尝试一下。
不得不说，小切很想为这位日本军迷的动手能力鼓掌。这一定是一件非常有趣的事情。小琪看完后也跃跃欲试。他总是可以选择大豆和烤面包来尝试。如果有自己制作过的读者，希望可以给小琪留言。
本文为网易新闻·网易号“每个人都有自己的态度”专题内容。
